Рослини

Лещина. Якщо по-латинському, то - Corylus avellana . Високий Багатостовбурний чагарник з розлогою, неохоче пропускає сонячне світло кроною, яку утворюють характерні, досить великі, пухнасто-бархатисті з тильного боку, широкі овальні листя з зазубленим краєм. Той самий, який ближче до півночі ...

А північна межа ареалу цієї рослини проходить в європейській частині Росії по півдню Ленінградської, Вологодської, Кіровської областей.

Так от, де під Лугой, Устюжной або Уржумом рідко-рідко почуєш - "ліщина". Значно частіше - "ліщина". Воно й зрозуміло. Головна цінність цього багатостовбурні чагарнику, що утворює в широколистяних, змішаних і хвойних лісах густий, щільний підлісок, його плід - горіх.

"Горішок знань твердий, але все ж - ми не звикли відступати! Нам розколоти його допоможе кіножурнал "Хочу все знати!"

Був, був колись такий цікавий кіножурнал. Зараз щось давненько його не бачу. Правда, сам-то плід не такий уже і твердий. І мова в цьому, вже який встиг трохи призабули, слогані не об "горішки", а про його твердому здерев'янілих околоплодника, який ми зазвичай називаємо шкаралупою.

"А горішки не прості,

Всі шкарлупки золоті,

ядра - чистий смарагд;

Ось що дивом-то звуть"

Ну, про золоті шкарлупки Олександр Сергійович, звичайно, того ... Трохи прісочініл. Але ... Казка брехня, та в ній натяк.

Дійсно - малий, золотник, але дорогий. Чого тільки в цьому лісовому горісі немає! І протеїн, і жири, і вуглеводи, і мінерали. Просто комора якась. Така маленька, але - містка. Тільки калію в 100 грамах горіха - 655,3 мг. Магнію - 161 мг. Майже стільки ж - кальцію . Заліза, натрію, цинку в плодах ліщини значно менше. Але - теж є. Як і вітаміни: В1, В2, В6, Е.

Дуже корисний набір. Особливо при недокрів'ї. Треба тільки очистити від шкірки ... розколоти горішок, як у тому славному кіножурнальном слогані. Потім розтерти його в таку горіхову пасту, змішати з родзинками і - вперед. Тільки зловживати не треба. Горіх ж не тільки корисний, але і поживний. З'їв 100 грамів, відразу на 679 ккал заправитися , 4 рази по стільки - і добова норма в калоріях виконана.

Ось такий "золотник". І про те народ давно дізнався. Ще римляни обробляли ліщину. Є в Італії невелике містечко - Авеллан. Ось його околиці, і були основним постачальником лісового горіха для всієї іншої імперії. Звідси й видова назва ліщини -- "avellana" .

Тільки не римляни першими звернули на той горіх увагу. Є таке припущення, що вони запозичили, або, як кажуть біологи - інтродуковані, ліщину. І до того , як цей чагарник потрапив на Аппеніни, ріс він собі спокійнісінько в Греції. А ось туди, якщо вірити Плінію, горіх завезли з Малої Азії. Якщо конкретніше - із стародавнього Понту. Звідси ще одне латинське ім'я ліщини - Nux pontica .

Про те, що без греків тут ніяк не обійшлося, говорить і родове найменування всіх Ліщин - "korus" . Якщо з грецького, то це - шолом, чохол . У такий зелений, шлемовідний листяний чохол - плюску - обгорнуто кожен горішок.

Так що звідки "Nux pontica" - сподіваюся, зрозуміло. За "Corylus avellana" питань, напевно, бути не повинно . С "ліщиною" - теж начебто ... А от "ліщина" ... Чому?!

Є така підозра ... За схожість листя з широкою спиною ляща. А зазубрінкі по краю листової пластини - як риб'ячий спинний плавець ... Точно, точно ... І як раніше уваги не звертав? Тим більше, що ліщина та рибальство - близнюки-брати. Кажу - "ліщина", розумію - "рибалка". вимовляю - "рибалка", маю на увазі - "ліщина".

Адже ліщина - це не тільки цінний, високопоживного і легкозасвоюваних горіх. Це ж ... Кращі в світі вудилища! Ну, принаймні, були кращими в ті далекі часи, коли світ ще не знав пластику, а бамбук був надбанням небагатьох міських випендрежніков.

Вже скільки тут тих вудилищ вирізано. Кожен рік. А коли - і не по разу за весняно-річний рибальський сезон. Насамперед - гарненько пошебуршіть по кущах ліщини. Провести ретельну ревізію -- що і де підійде під вудилище. Щоб потім повалити сподобався стовбур, орудуючи, якомога ближче до самих коренів, ножем або привезену з собою дідовій ножівкою. І так - перше, друге, третє потенційне вудилище ...

Як накопичиться їх з п'ять, там же, не виходячи з підліска, скласти їх разом і щільно затиснувши однією рукою під пахвою, а друге притримуючи за прикореневу частина - поволочила ... поволь-очь на відкрите місце - галявину або галявину, орудуючи ззаду, як великий, щільною мітелкою, распушеннимі кронами, які втрачають, у міру просування вниз, частина листя і обламуються гілочок.

перемістив свій дорогоцінний вантаж - можна і перепочити. А потім - береш кожен витягнуте із підліска стовбур і - вперед, поступово просуваючись уздовж нього, ножем очищає ліщину від бічних гілок і листя. Ось, готово. Тільки, вудилище це? Як в руці, чи не важке? Ну, на це можна зробити і яку знижку. Через пару-трійку днів стовбур підсохне, стане легше . А ось наскільки довгим вийшло вудилище? І - пряме чи що? Якщо короткий або яка явна Кривуліна - відкидається убік. Ні, не годиться.

От у підсумку і виходить, що з того, що вже зрізав -спиляв і очистив, добре, якщо пара стовбурів підходить під суворий рибальський стандарт. А то й узагалі - одне єдине. Але ... Що зробиш? Та нічого. Ніж або ножівку в зуби і знову в підлісок, щоб знову Шеруд по вже іншим кущах ліщини , але з колишньою строгістю - "годиться - ні". І так - пару-трійку разів. До тих пір, поки не набереться очищене, легке - по руці, рівне, потрібної довжини - то кількість, що й було потрібно.

А якщо за горіхом ... Так то - значно пізніше. Вже у вересні. До речі, якщо раптом хто не знає, як визначити - порожній горіх або з ядром всередині шкаралупи?

Береш відерце. Або яку іншу ємність. наливають у неї воду. і зсипали партію горіха. Все, що спливло - або пусте, або червиве. Виловив з поверхні води і викинув. зсипав наступну партію. Знову виловив і викинув. А те, що на дні ... Слил воду , підсушити дня 3-4 на відкритому повітрі і - клацає на здоров'я. Якщо, звичайно, зубів не шкода. Колот, так воно ніби й молотком зручніше ...

Автор: